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餐飲管理公司員工須規(guī)范采購物資
上海源甲餐飲有限公司的管理人員在對餐飲管理公司的食堂的支出核算過程中看到餐飲管理公司的主要支出表現(xiàn)在核心的采購方面，所以上海源甲的管理人員認(rèn)為做好餐飲…
食堂廚師教您食物搭配管理
食堂廚師教您食物搭配管理第一講： 人類處在食物鏈的最頂層，這注定了人類可以食用的食物選擇畢竟會(huì)多樣而廣泛。但是各種食物所含的營養(yǎng)成分并不是完全相同，要做到營養(yǎng)均衡，我們應(yīng)該…
源甲餐飲管理食堂需要怎樣的廚師
我們知道，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲管理企業(yè)可以振興一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)，而一名出色的廚師卻帶活一個(gè)優(yōu)秀的餐飲管理企業(yè)。那么，一名出色廚師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)呢？而作為餐飲管理的龍頭企業(yè)上海源甲餐飲又應(yīng)該需要怎樣的廚師呢？…
員工餐飲管理教你四招秒殺衰老
飲食與健康，營養(yǎng)與衰老，在職工食堂里，員工飲食的方式與員工的健康息息相關(guān)。那么我們應(yīng)該在營養(yǎng)飲食中注意一些什么呢，我們要談的主題就是，員工餐飲管理教你四招秒殺衰老。秒殺式第一招：飲食七成飽，讓您的小心…
源甲餐飲管理帶您走近各類吃貨族
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源甲餐飲提醒您：吃早餐是好的一天的開始
作為專業(yè)的餐飲管理人，上海源甲餐飲關(guān)注到，在這個(gè)快節(jié)奏的生活年代，很多人為了早上能再多賴會(huì)床，就會(huì)放棄早餐。還有人為了減肥，早上也不吃。其實(shí)，這些都是對身體大大不利的。為了能有好的身體，好的精神，好的…
食堂里餐廚廢棄物的管理須知
在食堂承包和食堂管理過程中，餐廚廢棄物的管理也是一個(gè)不容忽視的環(huán)節(jié)，上海源甲餐飲在此為您建議8S系列。S1、在承包的食堂廚房內(nèi)可能產(chǎn)生餐廚廢棄物（垃圾）的場所均應(yīng)設(shè)有專用的餐廚廢棄物（垃圾）存放容器。S2、…
教您如何降低食堂餐飲管理成本！
作為一個(gè)食堂的餐飲管理人，除了要做好健康衛(wèi)生工作，還要學(xué)會(huì)降低食堂餐飲管理的成本，尤其在保證飯菜質(zhì)量的前提下，保證廚房里的成本節(jié)約，在這里，上海源甲餐飲就來為您支招。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題�！�
食堂承包和餐飲管理備忘手冊
食堂餐飲管理的備忘手冊可以細(xì)分為以下三種：個(gè)人時(shí)間表、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。在上海源甲餐飲的食堂承包過程中，工作時(shí)間表是源甲餐飲管理員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時(shí)間要求，是經(jīng)理與員工交…
源甲餐飲管理指引
<%源甲餐飲管理指引%>也許我們不是最好的，但是，相信我們能夠做得最好──源甲餐飲管理工作指引由源甲餐飲管理的每一個(gè)員工餐廳，都可享受到設(shè)計(jì)精簡的設(shè)施投入、精心烹制的各種特色食品、舒適溫馨的…
學(xué)會(huì)從細(xì)節(jié)優(yōu)化食堂管理
如果說食堂管理是一門學(xué)問，那么食堂管理中細(xì)節(jié)的優(yōu)化就是學(xué)問中的精髓。成功的食堂管理企業(yè)很多，而能一直成功下去的企業(yè)卻少之又少，市場的激烈競爭一直在繼續(xù)，從未停歇，如何在現(xiàn)今開放的市場逐鹿中扎穩(wěn)根基是我…
高校餐飲浪費(fèi)的管理深思
節(jié)儉，一直是國人的傳統(tǒng)美德，然而這種美德卻在今天的高校食堂餐飲內(nèi)受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。日前，某上海高校食堂的6名后勤人員的吃學(xué)生剩菜剩飯舉動(dòng)，聚集了各大媒體的焦點(diǎn)，高校食堂的餐飲浪費(fèi)的話題終于擺在了眾人的桌…
帶您剖析餐飲管理的六項(xiàng)技能
（一）溝通1．目的（1）獲取信息a．員工本人信息：員工的心態(tài)、工作狀態(tài)、生活及家庭信息。b．部門管理信息：其它員工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告訴員工對錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)必須告訴員工他所談的哪…
餐飲管理漏洞與深度解決方案
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的急劇變化，區(qū)域流動(dòng)人流量大大增加，各種各樣的餐飲業(yè)如春筍般地產(chǎn)生，然而由于餐飲市場空間有限，餐飲管理同行業(yè)的激烈同質(zhì)化競爭加劇，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草難以健康、茁壯地成長，在這樣的市…
成功餐飲管理者的經(jīng)驗(yàn)談
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比…
大學(xué)生畢業(yè)承包食堂當(dāng)“伙夫”
“腦袋大脖子粗，不是老板就‘伙夫’”——傳統(tǒng)廚子的形象在大學(xué)生老板源某身上卻得不到任何體現(xiàn)，他戴著黑框眼鏡，看上去文靜瘦弱，只有遞來的名片才能說明他的身份：廚師、采購者、經(jīng)營者數(shù)職于一身的學(xué)生食堂經(jīng)理…
淺談餐飲管理中的人員管理方略
限于行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，餐飲管理中的人員管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對象既有自身的優(yōu)勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強(qiáng)，但同時(shí)，他們也有自身的劣勢：學(xué)歷…
走進(jìn)上海食堂承包優(yōu)秀企業(yè)--源甲餐飲
上海，這座繁華文明的大都市，分布著大大小小，無數(shù)的工廠，更有著千千萬萬的人從五湖四海來到這里，只為了追求自已心中的夢想。而源甲餐飲就是一家多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)，默默用心服務(wù)于各大企事業(yè)單位食堂的公司，本期…
餐飲管理運(yùn)營情景案例分析
【情景鏡頭】A餐館的生意相當(dāng)紅火，后廚總是在緊張的“戰(zhàn)斗狀態(tài)”之中。因?yàn)锳餐廳有很多特色菜，所以來這就餐的人絡(luò)繹不絕。這天，客人甲拖著自己的行李走進(jìn)了A餐館，看起來好...
餐飲管理之路大道無形
餐飲管理企業(yè)創(chuàng)新的核心是什么？對于餐飲管理企業(yè)而言，這個(gè)問題涉及的范圍比較廣泛，餐飲管理企業(yè)的創(chuàng)新來自于經(jīng)營的方方面面，不只是產(chǎn)品，同時(shí)包括服務(wù)，涉及所有的門店。我認(rèn)為創(chuàng)新最重要的…
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