餐飲管理公司員工須規范采購物資

日期:2014-3-17 10:19:52 標簽:餐飲管理 餐飲管理公司
     上海源甲餐飲有限公司的管理人員在對餐飲管理公司的食堂的支出核算過(guò)程中看到餐飲管理公司的主要支出表現在核心的采購方面,所以上海源甲的管理人員認為做好餐飲管理公司服務(wù)的前提是必須把食堂物資的采購管理工作要做好。

    因此,餐飲管理公司還要成立專(zhuān)門(mén)的采購小組,采購物質(zhì)時(shí)要集體進(jìn)行采購,要多方派代表參加采購小組,不能固定讓一個(gè)人采購,更不能固定人員采購。當每一次采購人員把物資采購完畢后要做好記錄工作以備公司查詢(xún)。

    餐飲管理公司的重要原材料要通過(guò)公司招標方式來(lái)進(jìn)行招標,然后把供應商進(jìn)行確定,在采購產(chǎn)品時(shí)要索要供應方的工商執照、衛生許可證、生產(chǎn)允可證等三證的復印件以及產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗報告,從而在餐飲管理公司建立和完善物資采購內部控制制度以及驗收制度。餐飲公司的采購人員必須輪流更換指定讓專(zhuān)人對采購的原材料進(jìn)行驗收和查詢(xún),從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格,數量相符,還要給餐飲管理公司建立食品質(zhì)量檔案,嚴厲禁止餐飲管理公司的采購人員采購“三無(wú)”產(chǎn)品以及質(zhì)量不合格的產(chǎn)品,或者超過(guò)保質(zhì)斯的食品。

餐飲管理公司在給行政單位或者企業(yè)配送飯菜時(shí),要保證飯菜的質(zhì)量和數量,合理的進(jìn)行葷素搭配,努力做到品種豐富多樣,從而讓單位員工的營(yíng)養得到保證。不過(guò)在保障行政單位或者企業(yè)員工飯菜質(zhì)量時(shí),還應該做到按照實(shí)付價(jià)格和運費等實(shí)際成本計價(jià)物資來(lái)購入主食、副食和蔬菜等等的入庫賬單,而且這些食品的數量、價(jià)格、質(zhì)量還要經(jīng)過(guò)餐飲管理公司上級管理人員的驗收、過(guò)秤,以出具入庫單據。

此外,餐飲管理公司的工作人員還必須得把出庫單經(jīng)過(guò)上級管理人員的簽單,記入賬簿后才可以使用,這樣才可以做到收支管理環(huán)環(huán)相扣,從而做到一個(gè)好食堂的好采購。

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