餐飲管理成“救命稻草”

西班牙中餐館舉步維艱餐飲管理或成“救命稻草”5月25日電據西班牙歐華網(wǎng)報道,中餐館是全世界華人在海外開(kāi)基立業(yè)的一個(gè)基礎,從上世紀五十年代第一家華人餐館在西班牙開(kāi)業(yè),華人中餐館已經(jīng)走過(guò)了五十多個(gè)春秋。經(jīng)歷了…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-06-08

從永和豆漿運營(yíng)細節看中西餐飲管理的距離

前些天去了幾回永和大王,永和的食物仍是不錯的,但一些細節疑問(wèn)讓筆者不行滿(mǎn)足,也是這些細節上的缺乏使得永和大王很難取得像麥當勞那樣的客戶(hù)滿(mǎn)足度與忠誠度:1、筆者叫效勞員拾掇下桌面時(shí),效勞員來(lái)我桌前,啪的放下了…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-19

餐飲稽查部管理的三大督察事項

一、平常督察項目:1、儀容外表:著(zhù)裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。2、清洗:食品清洗、效勞人員個(gè)人清洗、設備的清洗與保護、公司部分內部及公共區域的環(huán)境清洗等。3、設備設備:公司建筑物、內部裝修、及各…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-18

餐飲管理效勞避免矛盾激化事例

就上一盤(pán)花生米幾位客人來(lái)玉凰山莊的中餐廳吃夜宵。他們點(diǎn)了六個(gè)菜和一盤(pán)花卷。過(guò)了好一會(huì )兒,實(shí)習生小田取了啤酒剛要存到冷庫去時(shí),客人中的一位先生叫住了小田:“效勞員,為什么咱們的菜這么半響還沒(méi)上?就吃這盤(pán)…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-17

餐飲管理三個(gè)定位誤區與三種定位辦法

數據顯示,近年來(lái),我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續18年實(shí)現兩位數高速增長(cháng),預計未來(lái)將保持17%以上速度發(fā)展,行業(yè)發(fā)展前景看好?梢哉f(shuō),我國正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-17

餐飲管理要堅持五個(gè)“死”理

餐飲企業(yè)提供餐飲運營(yíng)咨詢(xún)服務(wù)時(shí),經(jīng)?吹嚼习鍌?yōu)樘嵘髽I(yè)員工素質(zhì)犯愁:總經(jīng)理執行力弱;服務(wù)員不會(huì )講話(huà);各部門(mén)員工有章不循自行其事等。老板們有一幅美好的藍圖,但常常因為企業(yè)中沒(méi)完沒(méi)了的雜亂事物纏身,不得…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-17

餐飲管理之-用餐后咖啡相關(guān)的禮節

晚宴咖啡大概用小咖啡杯裝,底下墊咖啡碟,并附一支咖啡小匙。主人應事前告訴效勞生在用餐處或另一個(gè)房間上咖啡。若在用餐處喝咖啡,請倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人座位桌面的右側,小匙擺在碟上右端。當然,就…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-16

現代中餐餐飲管理禮儀之“排座次”

中華飲食源源不絕。在這自古為禮儀之邦,考究民以食為天的國度里,飲食禮儀天然變成飲食文化的一個(gè)重要部分。中國的飲宴禮儀聲稱(chēng)始于周公,千百年的演進(jìn),總算構成今日我們遍及承受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-05-16

餐飲管理十法

一、溝通協(xié)調管理內部的團隊精神和合作精神為關(guān)鍵,內部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準確性,如有環(huán)節出現漏洞,管理者應馬上協(xié)調,做好有章可循,有章必循。好的溝通,協(xié)調管理,可減少內部矛盾化,提高服務(wù)與工…
類(lèi)別:餐飲管理文庫 作者:餐飲管理公司 日期:2013-04-24

大學(xué)食堂承包科學(xué)化處理是防止潛在不安穩要素的未來(lái)

滿(mǎn)足不一樣口味、不一樣集體的需要是大學(xué)食堂承包運營(yíng)者需要細心考定要素發(fā)生的條件慮的,要曉得到學(xué)生餐飲的飯菜代價(jià)不能完全按照商場(chǎng)大學(xué)餐飲中心的革新具有雙重性,既要符合教導規經(jīng)濟形式工作,要看到在“進(jìn)口是…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-25

食堂餐飲管理公司怎么樣實(shí)行力度作用

假若我們對食物的清潔以及清潔做更強的一個(gè)實(shí)行那么不管怎么樣的餐飲公司品牌的形象以及生計或者是展開(kāi)都會(huì )有著(zhù)逐漸的處理方式逐漸的下降,可是其實(shí)顧客第一步走進(jìn)門(mén)的初步就能夠判別出環(huán)境的一個(gè)清潔度就能夠看的出…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-25

餐飲管理的一些原理進(jìn)程

一、餐飲業(yè)和餐飲企業(yè):(1)餐飲業(yè)是運用設備與場(chǎng)所,在肯定的耗費環(huán)境中為社會(huì )供應餐飲產(chǎn)品和就餐效力的出產(chǎn)運營(yíng)工作;(2)餐飲企業(yè)是一個(gè)為社會(huì )公眾供應餐飲效力的、具有肯定獨立性的、本錢(qián)運動(dòng)的經(jīng)濟實(shí)體;(3)前者側…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-24

與時(shí)俱進(jìn)的餐飲管理

隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步與科技的發(fā)展,餐飲管理也進(jìn)入了智能化的時(shí)代。電子菜譜的出現是餐飲管理與互聯(lián)網(wǎng)相互融合的變革。相比較傳統的點(diǎn)餐方式,電子點(diǎn)餐的方式迎合了餐飲業(yè)快速發(fā)展的需要。隨著(zhù)電子菜譜和平板電子菜譜的出…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-24

如何成為一個(gè)合格的餐飲管理者

一個(gè)餐飲管理者是負責設計和管理一間餐廳的事件租金或食品供應業(yè)務(wù)的人員。為了成為一個(gè)合格的餐飲管理者,必須要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經(jīng)驗、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性,其核心是餐飲管理技能…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-24

學(xué)校食堂承包規范化處理的意義高

校食堂承包的規范化處理是指學(xué)校餐飲組織依據公司處理的運營(yíng)布局或流程,用制度化、流程化、規范化、表單化和數據化的辦法對學(xué)校食堂的往常處理進(jìn)行改革,完結處理進(jìn)程的有條不紊和組織協(xié)作的諧和高效。學(xué)校食堂規范…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-23

淺析食堂計劃和設備擺放

1.食堂計劃食堂的描寫(xiě)、計劃首要應考慮其作業(yè)流程和功用分區。一同,要充分運用天然采光及最有效地運用排水設備。承包食堂樣式的作業(yè)流程的計劃應符合食物從高污染區向低污染區方向活動(dòng)的需要。功用分區可按照洗刷區…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-22

淺談高校食堂管理的革新

一、優(yōu)化高校食堂組織組織的設置其時(shí),高校后勤膳食管理首要由后勤處理中心下設餐飲中心或單獨在后勤管理處設置餐飲管理中心,前一種情況管理上大都實(shí)施對各食堂(餐廳)“一致處理、會(huì )合收買(mǎi)、分點(diǎn)核算、提取管理費…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-22

學(xué)校食堂承包規范化管理的意義高

校食堂承包的規范化管理是指學(xué)校餐飲組織依據公司管理的運營(yíng)布局或流程,用制度化、流程化、規范化、表單化和數據化的辦法對學(xué)校食堂的往常管理進(jìn)行改革,完結管理進(jìn)程的有條不紊和組織協(xié)作的諧和高效。學(xué)校食堂規范…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-22

建立嚴肅的學(xué)校學(xué)生食堂運營(yíng)準入原則.尋求長(cháng)時(shí)間合作伙伴

學(xué)校需要建立完善招標規范和嚴肅的學(xué)校學(xué)生承包食堂運營(yíng)準人原則,對學(xué)生食堂的發(fā)包要實(shí)施嚴肅的點(diǎn)破招標原則,要悉數審理招標方的運營(yíng)處置水平、技術(shù)水平、資金才調、資質(zhì)許諾。通過(guò)層層把關(guān)把社會(huì )上那些資質(zhì)過(guò)硬、…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-21

食堂承包公司淺談學(xué)校食堂的將來(lái)展開(kāi)

1.前進(jìn)員工的業(yè)務(wù)水平緩道德素質(zhì)食堂員工從作業(yè)性質(zhì)分,是由服務(wù)人員、勤雜人員和廚師組成。廚師分為三個(gè)等級:一級、二級、三級。從員工額度的規劃來(lái)分,分為固定工、合同工、和外來(lái)務(wù)工人員。其間,固定工又分為初…
類(lèi)別:公司動(dòng)態(tài) 作者:餐飲管理公司 日期:2013-01-18
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