學(xué)校飯堂承包要加強飯堂物資統一管理

日期:2012-12-20 17:11:19 標簽:飯堂承包 食堂管理 食堂托管
  

(1)學(xué)校要對面粉、食油、大米、大肉以及調味品等大宗收買(mǎi),統一管理,嚴把質(zhì)量關(guān),守時(shí)檢查供貨廠(chǎng)商供應的產(chǎn)品合格證,保證入庫材料的質(zhì)量,便于儲存的材料施行索證收買(mǎi),方法應安全可靠。所購食物應具有正常的感官性狀,肉類(lèi)食物要有查驗合格證明,定型包裝食物的標簽契合規矩且不得逾越保質(zhì)期限。

(2)飯堂承包公司指出飯堂質(zhì)量管理員每天守時(shí)現場(chǎng)檢查查驗飯堂采辦的蔬菜等新鮮材料,從源頭上根絕食物中毒事件的發(fā)生,收買(mǎi)時(shí)按規矩索證,倉庫設專(zhuān)職保管員,對進(jìn)出貨品做詳細記載,按照先進(jìn)先出原則發(fā)貨。食物應分類(lèi)、分架、隔墻離地存放,有明顯品種符號。

(3)飲食效力中心主任每天檢查飯堂內各種衛生設施的運用,維護和更新情況,尤其是冰箱冰柜、餐具消毒柜和保潔柜須有滿(mǎn)足的容量以滿(mǎn)足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要。已消毒和未消毒的餐具應分隔存放,在餐具儲存柜上有明顯符號。

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